Insalatina di triglie

Ingredienti

6 triglie medie

300 gr patate

olio

100 gr valeriana

un ciuffetto erba cipollina

meno di 1\2 bicchiere vino bianco

3 cucchiai aceto di mele

prezzemolo

Per la maionese

2 uova

Dell’olio

Un pizzico sale e due tre gocce limone( oppure già pronta)

Procedimento

Fare i filetti delle triglie(se non li ha fatti il pescivendolo) togliere tutte le spinette, poi mettere in padella un goccio olio, appena caldo metterci i filetti con la pelle di sotto far rosolare tre minuti per parte , sale pepe ,  unire un goccio vino e far evaporare e togliere dal fuoco, far bollire le patate con la buccia , lasciarle leggermente croccanti , freddarle  e sbucciarle e farle a fette non molto grandi, condirle con la maionese mischiata con l’erba cipollina tagliuzzata finemente, prendere un vassoio rotondo mettere tutt’intorno la valeriana condita con sale pepe , aceto di mele e olio , sopra le triglie con la pelle in alto , al centro le patate condite con la maionese  all’erba cipollina , infine un spolveratina di prezzemolo

*** per la maionese io faccio cosi, metto nel contenitore del mixer  le uova intere , l’olio un pizzico sale , limone e l’erba cipollina, faccio girare 3\4 minuti pronta ( una raccomandazione il boccale deve essere freddo, , almeno un’ora in frigo)

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