linguine con molluschi

 

 

Linguine con i molluschi

Ingredienti x 4 persone

400 gr spaghetti

600 gr cozze

300gr vongole lupini

1 mazzo cannolicchi

300 gr fasolari

2 spicchi aglio

un mazzo prezzemolo

vino bianco

3  filetti acciughe sott’olio

2 fettine di mollica di pane raffermo

Olio sale peperoncino

2 fette pane raffermo

Procedimento

Prima di tutto fare dei tocchetti di pane al forno farlo leggermente rosolare , poi metterlo nel mixer con del prezzemolo e tritarli non molto finemente e mettere da parte, poi  pulire  bene i molluschi specialmente le cozze, e poi procedere come ho scritto nelle precedenti ricette “linguine alle vongole” e “ spaghetti ai cannolicchi” e cioè far aprire tutti i molluschi con dei spicchi di aglio e un goccio vino  , poi sgusciali in parte, e rimetterli nel loro sughetto e dopo scolato la pasta al dente  metterla  in padella o nel tegame far insaporire unire della acqua di cottura e girare velocemente per far uscire l’amido in modo di creare un bel sughetto e infine impiattare con  sopra una bella spolverata di  pane prezzemolato

 

 

 

 

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