fettuccine ai galletti

 

Fettuccine ai funghi galletti

Ingredienti

300 gr  fettuccine fresche

500 gr funghi galletti

10\12 pomodori ciliegini  gialli

1 spicchio aglio

1 scalogno

Un paio di rametti di nepitella (mentuccia)

Un ciuffo prezzemolo

Parmigiano (a piacere a me non piace)

Sale, peperoncino

Procedimento

Prima di tutto pulire i funghi togliendo la terra con uno spazzoline poi lavarli bene e  stenderli su un canavaccio per asciugarli bene , mettere in  padella dello scalogno ,uno spicchio aglio  con un po’ di peperoncino e  dell’ olio evo , pochi minuti e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro,  far rosolare e unire i galletti precedentemente sfilettati , possibilmente con le mani senza  adoperare il coltello, e la mentuccia ,salare , girare un poco e coperchiare lasciar cuocere 7\8 minuti, prendere un mestolino di funghi poco meno della metà ,metterli nel bicchiere del mixer unire un poco  di acqua salata in ebollizione e frullarli, poi unirli agli altri e finire  la  cottura,  nel frattempo buttare le fettuccine , cuocerle al massimo 3\4 minuti e scolarle direttamente nella padella bollente dei funghi, unire un mestolo di acqua di cottura un spolverata di prezzemolo girare  e saltare per amalgamare bene,  se troppo asciutto ancora acqua di cottura , e servire, con una spolverata di prezzemolo oppure  con parmigiano a chi piace (ma per sentire il sapore del fungo io non lo metto)

 

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