1\2 maniche a modo mio

1\2 maniche ai broccoletti a modo mio

ingredienti

Pasta , guanciale, cime  , mollica(panko), pecorino

320 gr 1\2 maniche rigate

500 gr  broccoletti

2 etti guanciale

1 etto mollica pane raffermo sbriciolato(oppure panko)

1 etto e 1\2  pecorino

Peperoncino

1 spicchio aglio

Olio evo

Sale pepe

Procedimento

Prima di tutto pulire bene i broccoletti , eliminando le parti dure, e metterli a cuocere in una pentola con acqua fredda e leggermente salata , nel frattempo , tagliare il guanciale a listarelle sottili, e metterlo in una padella per farlo rosolare bene senza farlo seccare troppo , appena si ritiene pronto si toglie guanciale e sughetto e nella padella ci si mette  uno spicchio aglio un goccio olio  e il pane e si fa leggermente tostare ,  nel frattempo che i broccoletti siano stati scolati , se ne  prendono metà  si mettono nella ciotola del mixer si unisce un goccio di olio del guanciale il pecorino il peperoncino un poco di acqua di cottura e si frullano  per fare una cremina,  nella stessa acqua che ci sono stati cotti i broccoletti si mettono le mezze maniche e i restanti broccoletti non frullati ,si portano a cottura , scolandole al dente,  poi  si rimette in padella il guanciale  con il sughetto ci si tuffa la pasta si manteca leggermente poi si unisce la cremina e si fa amalgamare bene  poi si impiatta con sopra una spolverata di pane tostato .e pecorino