zuppa funghi porcini

Oggi: zuppa funghi porcini con crostini di pane casareccio(senza foto)

Ingredienti

Dosi 4 persone

350 gr funghi porcini

200 gr patate pasta gialla

Del brodo vegetale (circa 1 litro)

1 cipolla dolce(gialla)

1 spicchio aglio

1\2 bicchiere vino bianco

Sale , pepe, olio

30\40 gr burro

30 gr parmigiano

4 fette pane casareccio sciapo

prezzemolo

Procedimento

pulire accuratamente i funghi senza lavarli ,ma con carta scottex, o con uno spazzolino, per  togliere i residui di terra, poi  separare i gambi dalle teste , e farli  a tocchetti, mettere in padella della cipolla con poco burro e un goccio olio, unire i gambi, un pizzico sale, una spruzzata pepe, far rosolare unire metà vino bianco e far evaporare, cuocere 10 minuti poi spegnere, bollire le patate a tocchetti 5 \6 minuti poi unirle ai gambi e versare  3\4 del brodo e far insaporire per altri 15 minuti. Tagliare le teste a listarelle passarle in padella con poco burro e olio  sale e pepe , far cuocere pochi minuti, mettere il restante vino e far evaporare  , poi  mettere da parte alcune fettine  per decorare alla fine, le altre unirle ai gambi e patate e frullare il tutto, qualora la salsina fosse troppo densa unire altro brodo,  prendere 4 ciotole o scodelle, impiattare la zuppa metterci dentro le fettine delle teste messe da parte e a fianco dei crostini di pane fatto grigliare e averci strisciato uno spicchi aglio, una spolveratina di  prezzemolo e di parmigiano