Insalata di pomodori

Ingredienti

Insalata di pomodori a modo mio

4 pomodori rossi (tipo quelli a riso )24 pomodorini pachino

Un mazzo basilico

Un mazzetto cipolline novelle

Olio ,Aceto, sale, pepe,

2 uova sode

100 gr olive nere denocciolate

Per guarnizione

Insalatina con poca rucola

Erba cipollina

Sale pepe olio

Procedimento

Iniziare a tagliare a metà i pomodori e svuotarli,  spellare i pomodorini, immergerli in acqua bollente un paio di minuti con una piccola incisione a croce, farli raffreddare  poi in una ciotola ,   tagliali in quattro parti, togliere i semini,  condirli con le cipolline fresche tagliate finemente , le olive tagliate a metà un bel mazzetto di basilico, un goccio aceto (a chi piace), olio sale pepe   .Impiattamento : su un vassoi fare una base di insalatina con rucola , condirla con olio e sale e una spolverata di pepe ,  prendere i pomodori svuotati metterli sopra l’insalatina, condirli,   riempirli con gli altri pomodorini ben insaporiti , poi tritare le uova sode e spargerle sopra i pomodori e intorno all’insalata servire con un trito di erba cipollina, e un goccio olio.