tortino con alici fresche

Tortino di alici

Ingredienti

1 kg di alici freschissime

5 fettine mortadella

500 gr cicoria cruda possibilmente quella di campo(alternativa la scarola, 10 olive 50 gr pinoli tostati , 30 gr uva passa)

1 etto e mezzo di  provola affumicata a fettine

2 spicchi aglio

Olio

Pane grattugiato

10 pomodorini

prezzemolo

Procedimento

Se dal pescivendolo le alici non sono state pulite, allora è la prima cosa da fare , si prende un’alice si toglie la testa e viene via l’interiora, poi con  un dito si scorrere lungo il dorso e si aprirà in due. Si toglie la spina centrale ed è fatta, una bella lavatina e si mettono ad asciugare,  poi si mette a cuocere la cicoria , nel frattempo si prende una teglia da forno si dà una leggera imburrata e una spolverata di pane grattugiato, si poggiano sopra le alici ben allineate, e sopra uno strato di cicoria , precedentemente passata in padella con olio peperoncino e aglio, e sopra alcune fettine di mortadella, sopra a coprire le fettine di  provola affumicata tagliata molto sottile. E infine altre alici salare leggermente,  un pizzico di pepe e distribuirci dei pomodorini tagliati a quattro,  ricoprire con pane grattugiato mischiato con prezzemolo, un leggero filo di olio ,ed infornare a 180 per 20 minuti