bombolotti con alici fresche

 

Bombolotti con alici fresche

Ingredienti x 4 

 

320 gr 1\2 maniche

20 alici diliscate fresche

12 noci

1 cucchiaio di colatura di alici

70 gr pecorino

10 pomodorini

10\12 capperi

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

Sale pepe o peperoncino

Procedimento

Portare a bollore dell’acqua salata per cuocere la pasta , nel frattempo ,  mettere in padella dell’olio uno spicchio aglio  e peperoncino,  rosolare leggermente unire le alici e le noci triturate, fare sciogliere le alici lentamente anche con un goccio di acqua, aggiungi i pomodorini e i capperi  fai cuocere pochi minuti,   a parte prendere una boll metterci il pecorino(non tutto lasciarne un poco per spolverizzarlo sopra alla fine per l’impiattamento) prendere un mestolino di acqua calda e unirlo, fare una bella cremina e mettere da parte, buttare la pasta portarla a quasi cottura , scolarla direttamente nella padella delle alici ,unire un mestolino di acqua e risottare per amalgamare bene ,dopodichè  fuori dal fuoco ,unire la salsina di pecorino aggiungere ancora un poco di acqua, e del  prezzemolo  , e poi sopra un pizzico di pecorino e servire

 

 

 

 

4 bocconcini di mozzarella

4 filetti sott’olio di acciughe

2 fette prosciutto

2  etti misto funghi surgelati

I spicchio aglio

12 bicchiere  olio

Procedimento

Preparare  prima gli ingredienti necessari, cuocere i funghi con un piccolo spicchio aglio e del peperoncino e dell’olio, appena cotti frullarli, in un padellino oppure nel microonde(pochi secondi) far sciogliere le acciughe, tagliare il pane in piccole fette rotonde e metterle su una teglia da forno, tagliare a fette le mozzarelle tante quante sono le fette di pane, portare il forno a 250 , dare una prima infornata al pane per farlo leggermente tostare , tirarlo fuori e metterci sopra la mozzarella ,  coprire bene le fette , rimetterlo dentro, pochi minuti sono sufficienti per far sciogliere la mozzarella  poi fuori dal forno mettere sopra ogni fetta una parte    del condimenti su descritti e cioè su ogni fetta ( circa 67 fette per ogni panino, 4 panini , dividere per tre i condimenti)su una terza parte metterci la salsina  delle acciughe sciolte, su un altro terzo dei  panini i funghi trifolati, sulle altre fette  dei  pezzetti  di prosciutto e sopra un goccio olio a crudo