chicche di npatate con cozze e vongole

 

Gnocchetti  cozze vongole e pecorino

Ingredienti

1 kg gnocchetti di patate (tipo chicche)

1 kg cozze

1\2 kg vongole veraci

1 etto pecorino romano

2 spicchi aglio

1\2 bicchiere di vino bianco

Un mazzetto prezzemolo

Olio, sale pepe, peperoncino

Procedimento

Mettere le vongole per un’oretta in un contenitore con acqua e sale, pulire le cozze,  prima togliergli la barbetta  poi con una retina grattarle per eliminare eventuali impurità, prendere una padella , mettere dell’olio, l’aglio  , dei gambi di prezzemolo , del peperoncino (s.g.) far rosolare e a padella ben calda tuffarci cozze e vongole una giratina e poi il vino e coprire . appena cozze e vongole saranno aperte, tirarle fuori  evitando lunga cottura, aprirle dal guscio  lasciandone qualcuna intera   per tipo  per guarnizione finalevongole e cozze ,  e rimettere  nel liquido di cottura , Cuocere gli gnocchi in acqua salata e mano mano che salgono in superfice con una schiumarola toglierli e metterli nella padella o altro contenitore dove c’è il liquido delle cozze  e cosi fino alla fine poi saltarli ben per amalgamare,  poi unire il pecorino  dare una bella girata unendo ancora un mestolino di acqua di cottura , prima di servire lasciare gli gnocchi per 3\4 minuti cosi assorbono più salsa