paccheri in salsa rosata

 

Oggi : paccheri in salsa rosata senza cottura , ricetta semplice e veloce

Ingredienti

320 gr, paccheri  Gragnano

150 gr pomodorini Pachini

150 gr  pomodorini gialli

100 gr ricotta vaccina

1 spicchio aglio

80 gr parmigiano

50 gr pinoli tostati

Un ciuffetto basilico

50 cl olio sale pepe

Procedimento

Mettere a bollire dell’acqua in una capiente pentola , nel frattempo sarebbe consigliabile sbucciare i pomodorini( metterli per alcuni minuti in acqua bollente dopo aver fatto sopra una piccola incisione)prendere i pomodorini e gli altri ingredienti (lasciare qualche foglia di basilico  , metà parmigiano, 30 gr pinoli, che serviranno per la decorazione finale) e frullare un goccio olio  , per fare una salsa abbastanza densa, mettere il sale nell’acqua e cuocere i paccheri e poi tuffarli nella salsa, aggiungere un poco di acqua di cottura e mantecare bene, poi sul piatto sopra una spolverata di  parmigiano , 2 foglioline basilico e i pinoli leggermente tritati e tostati