pasta e fagioli cozze e vongole

Pasta e fagioli con vongole e cozze

 

Ingredienti

 

200 gr pasta spezzettata mista

2 barattoli fagioli cannellini

1\2 kg cozze

1\2 kg vongole lupini

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

2 foglie salvia

1 spicchio aglio

1\2 bicchiere vini bianco

Olio evo

Sale pepe peperoncino

Brodo \1 lt

Procedimento

Prima di tutto pulire le cozze , togliergli quel piccolo barbaglio e grattarle   per eventuali scorie, intanto in una pentola mettere dell’olio, la carota, il sedano e la cipolla tagliuzzati finemente con un pizzico di peperoncino ( a secondo i gusti) far rosolare e aggiungere i cannellini e le foglie di salvia , unire un litro scarso  di brodo( o 2 dadi  e acqua) e far bollire  , poi metterci la pasta spezzettata e girarla spesso per evitare che si attacchi , nell’attesa  della cottura  , mettere in padella dell’olio  con lo spicchio di aglio e far rosolare, senza farlo bruciare, tuffarci vongole e cozze e il vino bianco ,  farle aprire , tirarne fuori  la metà per sgusciarle ,  lasciando le altre intere, 2 minuti prima della cottura della pasta controllare se sta bene di sale , e  unire  le cozze e vongole e lo stesso sughetto , sia quelle aperte che quelle chiuse  e finire l a cottura , se la pasta risultasse troppo densa  unire un po’ di acqua  e  completare con un goccio olio  fuori dal fuoco