Alette pollo fritte a modo mio

Ingredienti

16 alette pollo

150 gr farina oo

80 gr farina di riso

1 birra 3\4

5 gr Lievito istantaneo

1 Litro olio arachide

Sale ,pepe ,olio

mazzetto di odori

Procedimento

Procedimento sia la  marinatura  che per la cottura

Un mazzetto di odori tritati , rosmarino, salvia , timo, origano 1 spicchio aglio, salsa ketchup 2  cucchiai , spruzzata salsa worchester, 1 cucchiaio senape dolce  , 2 cucchiai olio extravergine, sale pepe

mescolare  tutto in una ciotola  , metterci le alette , con le mani far aderire gli odori alle alette e mettere in frigo un paio d’ore, poi preparare la salsina per friggere , unire le farine lasciandone una trentina di grammi fuori , unire il lievito , la birra freddissima fino ad ottenere una salsina abbastanza cremosa, togliere dal frigo la alette , mettere sul fuoco una padella con olio e portare a temperatura di 180 gradi, che , chi non ha il termometro si può regolare con un pezzetto pane,   prendere le alette ben sgocciolate asciugarle nella farina, sbatterle per eliminare farina in eccesso e inzupparle nella salsa e friggerle, poche alla volta   , scolarle su carta assorbente e servirle con guarnizione di rucola sul piatto e sopra le alette e un spicchio limone