Linguine alla pescatora

Ingredienti

300 gr linguine

1\2 kg cozze

1\2 vongole veraci

300 gr calamari

300 gr seppie

150 gamberi rosa

10 pomodorini pachino

2 spicchi aglio

2 filetti acciughe sottolio

Sale , peperoncino , olio

Prezzemolo

1\2 bicchiere vino bianco

Procedimento

prima di tutto pulire le cozze , togliere la barbetta e con una retina  strofinare per eliminare eventuali scorie, poi  mettere in padella uno spicchio aglio , peperoncino s.g. dare  appena una rosolata senza far bruciare l’aglio, gettare  insieme  vongole e le cozze con un goccio vino bianco   ,  appena aperte (l’ideale sarebbe che appena si aprono toglierle ad una ad una, ) toglierle dalla padella  con  il sughetto e sgusciarle, lasciandone   8\9  per tipo,  per guarnizione e metterle da parte, per i calamari , se il pescivendolo non li ha puliti, metterli sotto il rubinetto staccare i tentacoli e le alette togliere la penna interna e la pellicina esterna, e tagliarle a rotelle ,non proprio fine, per i tentacoli tagliarli a pezzettini, poi la seppia ben lavata tagliarla a filetti e mettere da parte, sgusciare i gamberi , mettere a bollire una pentola con acqua , nel frattempo  nella padella delle cozze mettere 1 spicchio aglio, olio, e un pizzico peperoncino e le acciughe ,  far rosolare un paio minuti togliere l’aglio e mettere i tentacoli e le alette , far rosolare un paio di minuti ancora  e aggiungere sia calamari che le seppie ,un paio minuti e unire il vino bianco , appena evaporato versare i pomodorini e le cozze e vongole con la loro acqua , un pizzico sale, cuocere per 7\8 minuti. Salare l’acqua , al bollore tuffarci le linguine  e a secondo del tempo di cottura al dente scolarle  2 minuti prima, lasciando dell’acqua per eventuale aggiunta, metterle in padella dentro il sughetto e girare velocemente per amalgamare e far uscire dell’amido e per far assorbire alla pasta il profumo del pesce  unire una manciatina di prezzemolo e risottare fino a completa cottura unendo sempre l’acqua di cottura qualora si asciugasse troppo