Gnocco fritto ripieno

Oggi facciamo gnocco fritto ripieno

Ingredienti                         

100 cl acqua gassata

80 latte

7 gr lievito secco

30 gr burro morbido

250  farina 00

Sale, un pizzico zucchero

Per il ripieno

100 gr salmone affumicato,

50 gr ricotta vaccina

30 gr parmigiano

Sale pepe

Olio per friggere  arachide

Procedimento

unire  farina il lievito e lo zucchero e il burro ammorbidito mescolare bene , poi a filo metter acqua , latte e il sale, impastare bene fare una palla omogenea e liscia , metterla in una ciotola e coprirla, far lievitare 3\4 ore finchè raddoppi o più , poi in una spianatoia  infarinata fare delle palle, e poi  ognuna con il mattarello stenderle fino ad ottenere un sfoglia alta 3 o 4 millimetri , e con una girella magari dentellata fare dei quadratini o dei rombi 4 cm x 6 circa metterli su un canavaccio e coprire per non farli seccare , finchè non sono tutti pronti , scaldare l’olio di arachide e portarlo a 180 gradi( se non avete il termometro basta immergere il fondo di un cucchiaio di legno e quando fa le bollicine è pronto) , immergere poco alla volta la pasta , girarla e quando è  ben dorata toglierla e metterla su della carta assorbente  , tagliuzzare il salmone e impastare  con ricotta , pepe e parmigiano, tagliare in due l bocconcini e farcirli con questa salsina , oppure mettere in una boll la salsina   con un cucchiaino e a parte lo gnocco che ognuno metterà la salsa sopra lo stesso

————————————