cotechino in crosta

Cotechino in crosta con lenticchie

Ingredienti

1 cotechino

1 kg lenticchie piccole di Colfiorito

1 rotolo di pasta sfoglia

2 carote

1 costa sedano

1 cipolla

5\6 pomodorini

1\2 cucchiaio concentrato pomodoro

1 foglia alloro

Sale pepe, peperoncino

Procedimento

Mettere a bagno le lenticchie per una notte prima di cucinarle, poi in una pentola far rosolare  gli odori tritati finemente , con un pizzico peperoncino e i pomodorini, unire le lenticchie , la foglia alloro , coprire con acqua e il concentrato, salare  e portare a bollore , abbassare il fuoco e portare lentamente   a cottura, prendere il cotechino farlo bollire con il suo involucro come da indicazioni sulla confezione poi farlo intiepidire togliere la prima confezione , stendere la pasta soglia metterci sopra il cotechino (volendo si può togliere anche la pellicina ) si avvolge bene e si inforna a 200 per il tempo necessario che la pasta diventi croccante , infine si taglia a fettine e si serve con un mestolo di lenticchie